Brasilianische Gerichte

Es ist wohl kaum überraschend, dass die brasilianischen Gerichte exotische Kreationen aus den zahlreichen und vielfältigen kulturellen Einflüssen sind, die Brasilien zu einem so interessanten und abwechslungsreichen Land machen. In den Zutaten eines brasilianischen Rezepts offenbart sich die ethnische Zusammensetzung der Nation. Jede einzelne Zutat ist ein Hinweis auf die Ursprünge der Menschen, die dieses einzigartige Land besiedelt und gegründet haben. Das Nationalgericht ist da keine Ausnahme...

Feijoada

Feijoada ist ein Eintopf aus schwarzen Bohnen, die über einen längeren Zeitraum zusammen mit verschiedenen Fleischsorten gekocht werden, wie getrocknetes Zungenfleisch oder Schweinefleisch. Das Ganze wird mit Salz, Knoblauch, Zwiebeln und Öl gut gewürzt. Authentisches Feijoada wird stets mit weißem Reis und in feine Streifen geschnittenen Grünkohl serviert und in einer Mischung aus Croutons, frittiertem Maniokmehl und Orangenscheiben geschwenkt. Alle Fleischsorten eignen sich für dieses Gericht und werden durch Orangenschale, Paprika und Farinha geschmacklich abgerundet.

Cariocas essen Feijoada mindestens einmal pro Woche, in der Regel samstags zum Mittagessen.

Vatapá

Vatapá ist ein Meeresfrüchtegericht mit einer dickflüssigen Sauce aus Maniokpaste, Kokosnuss und "dendê"- Öl. Wahrscheinlich ist es das berühmteste brasilianische Gericht afrikanischen Ursprungs.

Vegetarische Gerichte

Da Cariocas einen Kult um gutes Aussehen und körperliche Fitness betreiben, ist ihnen eine gesunde Ernährung wichtig. In Rio können Vegetarier aus einem vielfältigen Angebot an Gerichten wählen, die in den Saftbars an jeder Ecke sowie in den vielen Lokalen mit gesundheitsbewusster Küche erhältlich sind.

Getränke

Fruchtsäfte

Da das Amazonasgebiet eine so abwechslungsreiche Auswahl an köstlichen Früchten bietet, sind die Brasilianer für die phantasievollsten Saftkreationen der Welt bekannt.

Sucos sind einfach himmlisch. Wenn Sie keinen Zucker und kein Eis möchten, bitten Sie um ein Getränk sem açúcar e gelo oder natural.

Wenn Sie reinen Fruchtsaft ohne Wasser wünschen, bestellen Sie vitamina, also Saft mit Milch. Banane und Avocado in Kombination mit Milch ist absolut köstlich.

Orangensaft passt gut zu Papaya, Möhre und zahlreichen anderen Obst- und Gemüsesorten. Besonders beliebt in Rio ist die Kombination Orangensaft, rote Beete und Möhre. Caldo de cana ist ein aromatischer Saft, der direkt aus dem geschnittenen Zuckerrohr gewonnen und unmittelbar zubereitet wird, während Sie am Tresen der Bar warten.

Bier

Die besten Biere Brasiliens sind regionale Biere, wie Bohemia aus Petrópolis, Cerpa und Original aus Pará, Cerma aus Maranhão und das aromatische Serramalte aus Rio Grande do Sul.

Ein weiteres gutes Bier namens Bavaria ist nur in 300-ml-Flaschen erhältlich und wird in den exklusiveren Bars serviert.

Chopp  ('schoppee' ausgesprochen) ist ein Pilsner vom Fass, dass heller und qualitativ wesentlich besser ist als das Dosen- oder Flaschenbier. In einigen Bars erhalten Sie sogar
chopp escuro  (Dunkelbier). Rio ist der ideale Ort, um bei einem chopp  den Sonnenuntergang über der Cidade Maravilhosa oder den Blick auf die neblige Küste des Praia de Ipanema zu genießen. Der perfekte Aufenthalt in Brasilien!

Cachaça

Cachaça bedeutet wörtlich übersetzt 'Alkohol'. Cachaça pinga oder Aguardente ist hochprozentiger Alkohol aus Zuckerrohr, der im ganzen Land hergestellt und verzehrt wird. Die Herstellung von Cachaça ist so alt wie die Sklaverei in Brasilien.

Die ersten Brennereien befanden sich auf den Zuckerrohrplantagen. Diese Brennereien verkauften vor Ort Bier und exportierten das Getränk als Austausch für Sklaven nach Afrika.

Heute werden in den Brennereien Touren veranstaltet, auf denen man Cachaça probieren kann. Es gibt weiter über 100 Marken, die sich jeweils in Geschmack und Qualität unterscheiden. Velho Barreiro, Ypioca, Pitú, Carangueijo und São Francisco sind einige der besseren Marken, obwohl einige der kleineren Brennereien einen wesentlich milderen Cachaça herstellen.

Caipirinha

Caipirinha ist das brasilianische Nationalgetränk. Die Zutaten sind einfach, nämlich Cachaça, Limetten, Zucker und zerstoßenes Eis, doch ein wirklich guter Caipirinha ist eine Kunst.

Caipirosca  ist ein Caipirinha mit Wodka anstatt mit Cachaça, und Caipirissima  ist eine weitere Abwandlung, nämlich mit Bacardi-Rum anstelle von Cachaça.

Batidas sind exotische Mischungen aus Cachaça, Zucker und verschiedenen Fruchtsäften.

Kaffe und Tee

Brasilien ist die Heimat der Kaffeebohne, und Cariocas nehmen ihren Kaffee wirklich ernst: heiß, süß und sehr, sehr stark. Sie nennen ihn Cafezinho und trinken ihn in kurzen Abständen über den Tag verteilt als Kaffee von der Menge eines Espressos ohne Milch.

Cafe com leite ist Kaffee mit warmer Milch, der in der Regel zum Frühstück getrunken wird.

Chá (Tee) ist aus offensichtlichen Gründen in Brasilien weitaus weniger beliebt als der Kaffee. Im Staat Rio Grande do Sul allerdings trinken die Gaúchos gerne Maté, einen starken Tee, der mit einem Silberstrohhalm aus einer hohlen Kürbisflasche verzehrt wird.